Domaći mini proteinski pereci

Sastojci :

(za 8 pereca)

300 g T-1100 brašna (Mlin Lukačić d.o.o.)

40 g bučinog proteina (OPG KNEZIČIĆ BENJAMIN)

 1 žličica soli

1 žličica meda (za kvasac)

7 g suhog kvasca (1 vrećica)

 180 ml mlake vode

2 žlice maslinovog ulja (OPG Bodiš)

Za preljev:

1 l vode + 1 žlica sode bikarbone

krupna sol ili sjemenke (bučine, sezam) za posip

Priprema:

 1.    U mlaku vodu dodaj med i kvasac, ostavi 10 min da se zapjeni.

2.    U zdjeli pomiješaj brašno, bučin protein i sol. Ulij kvasac i maslinovo ulje pa zamijesi tijesto.

3.     Pokrij i ostavi 45–60 min da se udvostruči.

 4.    Tijesto podijeli na 8 komada, svaki razvaljaj u dugu „zmijicu“ i oblikuj u perec.

5.    U kipućoj vodi sa sodom bikarbonom kratko (10 sekundi) prokuhaj svaki perec pa prebaci na papir za pečenje.

6.    Pospi krupnom soli ili sjemenkama i peci 15–18 min na 200 °C dok ne dobiju lijepu boju.