Kruh od kiselog tijesta - Sourdough - kukuruzni

⚠️ Proizvod se može naručiti samo za dostave UTORKOM
      Narudžbe se primaju do nedjelje do 15h

Sourdough kruh se radi od prirodnog divljeg kvasca i tri jednostavna sastojka: brašno, voda i sol.

Jedna od najvažnijih odlika sourdough kruha je što sadrži manje glutena u odnosu na kruh dobiven komercijalnim kvascem. Naime, uslijed dugotrajne pripreme i prirodne fermentacije, mliječno-kisele bakterije koje se stvaraju imaju više vremena da razgrade gluten u pšeničnom brašnu prije nego mi pojedemo kruh, tako da kruh bude puno lakše probavljiv za naš organizam (za razliku od kupovnog kruha kod kojeg fermentacija kratko traje pa mliječno-kisele bakterije nemaju vremena za obaviti taj posao umjesto nas). Ova fermentacija također doprinosi produženoj trajnosti i usporenom kvarenju kruha. Okus sourdough kruha je kompleksan i poseban, blago kiselkast, zbog čega je sourdough kruh zaista jedinstven.

Sastojci: pšenično bijelo brašno, kukuruzna krupica, kukuruzno brašno, voda i sol.

Baza kukuruznog kruha je pofurena kukuruzna krupica. Fermentacija traje 24 sata. On se peče nešto duže od ostalih vrsta kruha te je moguće da korica odozdo malo izgori. Zbijenije je strukture, nema puno velikih rupa, nešto vlažnije unutrašnjosti (zbog pofurene krupice) i ima jako hrskavu koricu.

Nekad je pečen u kalupu , a nekada direktno u peći.